粤菜师傅巧手烹鲜 赋能丰收节活动

　　金秋稻熟，鱼肥米香。作为连山庆祝2025年“中国农民丰收节”系列活动的核心板块之一的“粤菜师傅”专项活动在太保镇欧家村精彩亮相。活动以“鱼米连山·丰宴壮乡”为主题，“技能展示+文化传承+产业联动”为主线，通过美食展示、技艺传承与农产品推广的多元融合，展现“粤菜师傅”工程在推动农文旅融合、助力乡村振兴方面的丰硕成果。

　　本次活动充分发挥“粤菜师傅”工程的带动效应，将连山生态农业优势转化为特色美食体验。在梯田鱼一桌菜展示区，由连山本地粤菜师傅领衔的市级“粤菜师傅”大师工作室厨师团队以太保镇优质农产品梯田禾花鱼为主角，融合连山丝苗米、高山茶、生姜等特色农产品，烹制出“鱼跃稻香”“鱼米满仓酥”“茶韵游鳞”等12道主题菜品。在星厨现场制作区，由“星级粤菜师傅”聂伯迎、邓荣拓现场制作的“粤菜师傅·连山60道菜”之一的标准化菜品“煎酿禾花鱼”，受到了游客的称赞。在非遗美食制作体验区，连山大汤糍非遗传承人演示大汤糍制作技艺并带领游客亲身参与美食制作，让游客亲身感受连山饮食文化的独特魅力。此次连山“粤菜师傅”展示活动不仅展现了连山“鱼米之乡”的生态优势，更通过粤菜师傅的巧思，将壮瑶民族饮食文化融入现代烹饪技艺，彰显农文旅体康融合的独特魅力。

　　“粤菜师傅”工程作为实施“百县千镇万村高质量发展工程”的重要抓手，近年来，连山通过筑平台、搭赛事、研特色等多形式，培育了一支高素质的厨师队伍。目前已建成省级“粤菜师傅”基地1个，市级技能大师工作室2个，累计培训1661人，带动近500人就业创业。同时在推进“粤菜师傅”工程中，特别注重民族美食文化的挖掘与传承。目前已制定《煎酿禾花鱼烹饪技术规范》等10项美食团体标准，并推出了“连山60道本地菜”“连山黑山羊一桌菜”等主题宴席。