“三月三”歌墟节是中国壮族的传统节日。每年农历三月三，连山壮族群众便会聚在一起庆祝。这一节日从唐宋时期开始，盛行于明清时期。春季农忙刚过，壮族人民便会休息几天，以求丰年，休闲与祈求的方式就是对山歌，有些地方的主人和客人在山坡上你唱我和，甚至会持续对歌3天3夜。身着民族盛装的壮族同胞欢歌载舞，以歌声表达对美好生活的向往，用舞蹈感恩党和国家对民族地区的关怀。
每逢“歌墟”，方圆数十里的男女青年都会聚集在歌墟点，寻找意中人，若姑娘满意小伙子的歌才、人品，便会将绣球赠予小伙子。歌墟中还有一种男女青年的交际习俗—碰彩蛋。彩蛋是把熟鸡蛋染成彩色作为传情之物，小伙子手握彩蛋去碰姑娘的彩蛋，姑娘如果有意就让小伙子碰，若不愿意便会把蛋握住不让碰。
在这传统的节日里，除了有彩蛋外，有些壮族地区会利用相应的植物染料将糯米浸泡染成红的、黄的、蓝的、绿的、紫的，然后把不同颜色的糯米捧进蒸锅里，用柴火蒸煮出五颜六色花米饭。五颜六色的花米饭给了人们无限的遐想，也寄托着人们对美好生活的期待和向往，在世代相传中，制作花米饭也逐渐成了壮家人神圣而虔诚的信仰，他们用花米饭寓意来年风调雨顺、五谷丰登，生活的仪式感一览无余。
可是对于用在食物上的着色剂——食用色素，你又了解多少呢？下面县食品药品安全与高质量发展办公室带你了解食用色素：
三字经说：青赤黄，及黑白，此五色，目所识。不同食物都有一定的颜色特征，食物的颜色和色泽不仅体现其新鲜程度，还影响食用者的心理，是食物的重要品质指标。在食物的加工制作及储存过程中，内源天然色素会发生转化分解，导致食物颜色变化，使食物品质达不到消费者的期望，甚至引起误判。
一、食用色素，历史久远在我国，红曲已有1000多年的生产和使用历史，从红曲中提取的红曲红色素，就是一种天然食用色素；民间自制腊肉时使用的亚硝酸钠，使用历史可追溯到距今800多年的南宋时期，已成为现代肉制品加工中重要的护色剂。在国外，埃及出土的公元前1500多年的墓碑上也有人工着色糖果的记录。
二、食用色素种类丰富食用色素又称着色剂，是赋予和改善食品色泽的物质，属于食品添加剂。同色类的不同着色剂，其着色能力、色调、稳定性有差异，与其他色类着色剂的调色效果也不同，所以为了满足不同的需求，同色类着色剂也要有多种。目前，世界上常用的食用着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食用天然着色剂和食用合成着色剂两大类。（一）食用天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同主要分三种：植物色素如辣椒红、姜黄、天然胡萝卜素等，动物色素如紫胶红、胭脂虫红等，微生物类如红曲红等。（二）食用合成着色剂按其化学结构分为两种：偶氮色素类如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等，非偶氮色素类如赤藓红、亮蓝等。
三、国家有管理，食用可放心 无论食用天然着色剂还是食用合成着色剂，国家对其安全性都要进行严格的风险评估，只有通过风险评估、获得批准才可以作为食用着色剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定了允许使用食用着色剂的使用范围及使用限量或残留量。国家有关部门还对食用着色剂的生产和使用实施监管。因此，只要按照国家规定使用就是安全的。
食品安全连万家,齐抓共管你我他。如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”、“12315”。
素材来源：摘编自国家市场监督管理总局、中国食品科学技术学会编写的《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2018-2019年）》、中国地情网李凯编辑的《连山“三月三”壮族歌墟节》
素材整理：连山壮族瑶族自治县食品药品安全与高质量发展办公室
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