大肉姜在连山被称为“辣山芋”,其姜块肥大,皮薄肉厚,色泽金黄,纤维细小,肉质脆嫩,辣味适中,并略带香味,并含多种维生素和氨基酸,尤以梅洞村产的大肉姜品质最优。连山大肉姜远销珠三角及港澳地区,在市场上具有良好的声誉和竞争优势。1994年朱森林省长把连山梅洞题名为“生姜之乡”。