瑶族盘王节，又称“做盘王”“跳盘王”“还盘王愿”等，于每年农历十月十六日举行，是瑶族人民纪念祖先盘瓠的节日，也是传承瑶族文化与瑶族礼仪的重要活动。

　　其中瑶家千人长桌宴是瑶族特色的聚会餐桌文化，是瑶族群众欢度节庆的最高宴席礼俗。瑶族同胞们辛苦劳作一年后，在享受丰收喜悦、祭祀祖先、祭拜自然、许愿祈福的隆重节日里，齐聚于长桌前，每家煮出一道拿手菜，带上一壶美酒参与宴会。

　　举办宴会时，主客相对，敬酒劝饮并对酒高歌，大块吃肉，大碗喝酒。白切鸡鸭、瑶家十八酿、炸鱼、瑶家腊肉、玉米红薯……这些乡土美食尽管没有不是什么珍馐美馔，但胜在野趣盎然、古朴粗犷，洋溢着浓郁的粤北少数民族风情。

　　那么，节气期间聚餐用餐时我们应注意哪些食品安全呢？

　　一、食物烹饪注意事项：

　　1.厨具和餐饮具等要做好清洁，做到生熟分开；

　　2.挑选新鲜原材料，认真清洗并做到烧熟煮透；

　　3.选购湿粉类食品首先查看产品标签信息，重点查看生产日期和保质期，湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完，凉菜要现做现吃；

　　4.谨慎使用中药材泡制酒，不随意相信秘方、偏方，避免在不了解药性的情况下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用；

　　5.冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；

　　6.外购熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

　　二、食物储存注意事项：

　　1.熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；

　　2.加工后的成品、半成品、原料应分开储存，防止交叉污染；

　　3.未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存；

　　4.需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件(一般冷藏温度为0-5℃、冷冻温度为-18℃以下)；

　　5.冷藏食品一般3天以内食用较好；

　　6.冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。

　　三、卫生习惯注意事项：

　　1.注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯；

　　2.树立科学饮食理念，增强节约意识，注重膳食平衡，合理搭配菜品，按照就餐人数和实际需要采购、储存、制作食品，确保食材新鲜，避免餐饮浪费。

　　3.冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，胃肠不好的消费者尤其要注意；

　　4.多人共同就餐时，提倡使用公筷公勺；

　　5.不要进食生的或未煮熟的海鲜、水产品，慎食生腌制品；

　　6.不要用未经消毒的江河水清洗直接食用的蔬菜、水果，水要煮沸后才饮用。

　　四、外出聚餐注意事项：

　　1.选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐；

　　2.慎食高风险食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品、生腌制品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；

　　3.慎饮泡制酒，不购买、不饮用无标签标识、浸泡中药材成分不清、来历不明的泡制酒；

　　4.不食用野生蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的食品；

　　5.禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物；禁止食用“长江刀鲚”“长江野生鱼”“长江白鱼”“长江鮰鱼”等长江禁捕渔获物。

　　此外，如酒店承办宴席，承办方应严格落实食品安全主体责任，严格落实食材进货验收、加工制作、环境卫生、食品留样等制度要求，做到无论是食品原料采购还是食品贮存，亦或是食品加工全过程，都要严格按照制定的食品安全管理制度执行。同时要积极开展食品安全自查工作，建立健全食品安全应急处置机制，营造良好的消费环境。

　　消费者就餐时，若发现餐饮单位供售的食品腐败变质、感官性状异常，要第一时间停止食用；就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等症状，应尽快就医，注意保留证据，同时拨打电话12315进行投诉举报。

                                                                                                                           连山壮族瑶族自治县食品药品安全与高质量发展委员会办公室宣

                                                                                                                                                                    2023年11月22日