为深入贯彻落实省委省政府、市委市政府“粤菜师傅”工程的工作部署，加大“粤菜师傅”工程在我县的实施力度，大力培养“粤菜师傅”人才，促进城乡劳动力实现更高质量的就业；弘扬少数民族传统“粤菜”文化，发展民族地区“粤菜产业”，助力乡村振兴发展。特制定本方案。

　　一、大赛主题

　　传承粤菜技能，助力乡村振兴

　　二、组织机构

　　主办单位：连山壮族瑶族自治县人力资源和社会保障局

　　承办单位：清远市智晟职业培训学校

　　协办单位：各镇人民政府、广州趣乡村文化传媒有限公司、县市场监督管理局、县职业技术学校、县农业农村局

　　支持单位：清远市美食文化产业协会

　　技术指导：清远市公共实训与职业技能指导服务中心

　　三、大赛执委会职责

　　由牵头主办单位组织成立，负责大赛的指导、协调、管理等工作。组委会下设办公室，设在县人力资源社会保障局，分别设宣传组、评委组、仲裁组、赛务组、综合组等五个工作组，在组委会的监督指导下开展工作。

　　组   长：植瑞文 县人力资源社会保障局局长

　　副组长：陈文娟 县人力资源社会保障局副局长

　　             刘银良 清远市智晟职业培训学校校长

　　             王帅彬 广州趣乡村文化传媒有限公司负责人

　　成   员：赵松波 县人社局就业促进和劳动仲裁股股长

　　             蒋振骞 县人社局技能鉴定中心主任

　　             朱予琦 清远市智晟职业培训学校主任

　             　尚   帅 广州市趣乡村文化传媒有限公司总监

　　职  责：在2020年连山“粤菜师傅”工程清水鸭创意烹饪技能大赛组委会的组织领导下，负责技能大赛项目实施方案的制定、大赛日常工作及综合事务，指导和协调各大赛工作组开展竞赛工作。

　　（一）大赛项目工作组

　　根据赛事安排，执委会下设宣传组、评委组、仲裁组、赛务组和综合保障组，各工作组指定负责人，负责大赛各项日常工作的组织实施。

　　1、宣传组

　　组  长：王帅彬 广州趣乡村文化传媒有限公司负责人

　　职  责：负责连山粤菜师傅官方抖音号运营管理、视频制作、宣传推广，并做好相关媒体的衔接及宣传报道工作（含大赛后续宣传报道）。

　　2、评委组

　　召集人：叶荣新 清远市美食文化产业协会常务副会长

　　成  员：省市粤菜大师、专家（暂不公布）；

　　职  责：由大赛执委会选聘省、市专家，粤菜大师组成评委组进行现场评判，负责整个大赛的评判工作，包括：负责制定竞赛规则，评判方案规则；负责大赛的评判，以及大赛结果的核实等工作；负责做好大赛场地、器械、设备、材料的检测、检定工作；负责处理大赛中出现的技术问题。

　　3、仲裁组

　　召集人：蒋振骞 县人社局技能鉴定中心主任

　　职  责：负责对大赛过程中出现的争议、投诉和违纪问题进行仲裁，解决争议。

　　4、赛务组

　　组  长：黄 敏 清远市美食文化产业协会首席顾问

　　职  责：负责制定大赛选手守则、大赛程序、安全操作规程等大赛管理技术文件；负责选手报名、资格审查；负责大赛的组织工作，包括场地安排等工作；负责大赛成绩的汇总登记、大赛结果的发布等工作。

　　5、综合保障组

　　组  长：朱予琦 清远市智晟职业培训学校

　　职  责：负责起草大赛相关发言稿；负责大赛宣传材料编制、印刷等；负责竞赛证件资料打印及发放工作；负责接待、安排大赛有关人员的报到等后勤保障工作；负责赛场秩序，以及大赛场地的布置和大赛期间的财务工作；负责执委会交办的其他工作。

　　四、参赛事宜

　　（一）时间地点：

　　初赛分赛区：太保黑山培训基地，2020年11月25日

　　初赛分赛区：小三江三联文化室，2020年11月26日

　　初赛分赛区：吉田龙山花园酒店，2020年11月27日

　　总决赛：连山省级粤菜师傅培训基地（县职校内），2020            年12月8日

　　（二）参赛人员：

　　自行报名、各镇推荐和承办单位推荐的方式，发动本县酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店、食堂等餐饮企业从业人员，美食爱好者，乡村厨师等参加，要求参赛选手现场制作以清水鸭为主食材的创意烹饪菜肴。

　　（三）报名方式：

　　1.网上报名：

　　微信识别大赛宣传版报名“二维码”进入，按要求填写姓名、身份证号、电话并提交报名，等待工作人员主动联系，并指引操作。报名联系人：陈创喜13302350973

　　2.现场报名：

　　（1）前往各镇所在地的人社所现场报名，填写报名表。

　　（2） 前往承办单位现场报名，地址：吉田镇童心街清远智晟职校办事处，报名电话：0763-8738761，报名联系人：陈创喜13302350973

　　3、注意事项：

　　（1）报名资料必须真实，如有弄虚作假取消比赛资格。

　　（2）所有报名选手应加入大赛承办单位开设的清水鸭创意烹饪技能大赛报名微信群。

　　（3）报名截止日期：2020年11月23日。

　　五、比赛程序

　　分五个阶段进行，具体程序是：

　　（一）宣传发动阶段（11月10日前）。 在连山县广播电视台，政府网、自媒体等发布举办 2020 年连山“粤菜师傅”工程之清水鸭创意烹饪技能大赛的公告，各镇、各部门积极对清水鸭创意烹饪技能大赛进行宣传发动。

　　（二）组织报名阶段（11月23日前）。通过各镇、各有关部门推荐、自我推荐等多种方式广泛征集参赛对象，最后统一报执委会汇总登记，并按分赛区有序参赛。

　　（三）初赛晋级阶段（11月25日-27日）

　　1.大赛用品：比赛提供砧板、刀、炒锅、蒸锅、煤气炉、 铲等常用工具及食用油、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、料 酒、生粉等基本调味料，主料以及其他配料由参赛选手自行准备。

　　2.比赛要求：参赛者到指定赛区在规定的时间内现场烹饪制作以清水鸭为主食材菜肴，不可提前制作整道菜肴，可带半成品食材参赛。

　　3.评分规则：邀请专家评委按照整体布局、颜色、味道、 营养卫生、搭配新颖等方面进行评选。最终评出20道美食，进入决赛环节。

　　（四）抖音宣传阶段（12月1日-12月7日）。执委会安排对入围决赛选手，进行决赛厨艺短视频录制，（录制内容需包含基础个人介绍、制作过程、菜品解说），并将选手视频在规定时间统一上传至连山粤菜师傅抖音官方账号。集中多方渠道进行抖音宣传，视频的点赞量（30%）、转发量（50%）、播放量（20%）将计入决赛评选成绩。

　　（五）决赛表彰阶段（12月8日）。比赛总时长为60分钟，要求参赛选手在规定的时间内，运用粤菜烹饪技法，选用清水鸭为主食材，独立烹制一款具有粤菜饮食文化特征、体现本地饮食风味的粤菜菜肴。

　　为了更好地发挥参赛选手的创意和水平，比赛菜肴食材、特殊调味料均由参赛选手自备，对应餐具也可携带进场。参赛选手必须自觉遵守大赛规则，安全、有序、熟练进行操作。

　　比赛成绩由现场评委根据选手的表现予以评分，专业评委和嘉宾评委各自对照菜肴质量评分细则予以评分，抖音视频以轨道时间视频转发量、点赞量和播放量予以评分，最终以综合分数排名，满分为100分。

　　大赛设金奖1名，奖金5000元；银奖2名，奖金3000元；铜奖4名，奖金2000元；创意奖13名，奖金500元；最具人气奖1名，奖金2000元；现场颁奖。

　　六、优质食材对接会

　　现场制作8-10个连山壮瑶特色小吃，在决赛时进行展示、抖音官方号推广连山美食，遴选6-8个优质连山农产品进入清水鸭创意烹饪大赛农产品对接会，通过本次大赛挖掘更多连山优质食材，促进食材与餐饮企业、协会对接。

　　七、支持措施

　　除奖金资助外，符合条件的获奖项目和优秀项目还能享受多项扶持措施：

　　（一）对接交流平台

　　获奖选手可获得后续相关厨艺技能大赛的优先推荐与项目辅导、对接等，将连山的美食推介出去。

　　（二）宣传推广支持

　　大赛承办单位将通过各种媒体及自媒体等渠道进行宣传推广，包括“网红粤菜师傅”、“获奖菜品”、“特色菜品”及“优品店”等。

　　（三）创业孵化帮扶

　　本次入围决赛选手均可获得创业培训帮扶指导，可对接创业场地，给予创业担保贴息贷款、创业资助等政策，及推荐参加各级创新创业大赛、交流对接活动等相关支持。

　　八、大赛仲裁

　　（一）申诉。选手对不符合竞赛规定的设备、工具和设施，有失公正的评审、计分、以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。选手申诉必须按照规定时限用书面形式向仲裁组提出（申诉应在竞赛结束后1小时内提出，超过时效将不予受理)仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快反馈给当事人。

　　（二）仲裁。为保证本次大赛的顺利进行，执委会下设由市公共实训与职业技能指导服务中心派出人员组成的仲裁组，负责受理竞赛中出现的申诉和仲裁事项。仲裁组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因对仲裁结果不服而停止竞赛，违反视作弃权处理。

　　八、工作要求

　　（一）加强统筹协调。主办单位、承办单位要加强沟通协调，形成工作合力，广泛宣传发动，加强指导和检查，动员本系统、行业相关人员积极参赛备赛。各镇要大力发动辖区内饭店、农家乐从业人员及乡村粤菜师傅报名参赛，同时协助承办机构做好报名受理、资格审核、初赛等工作，加强组织协调，优化流程，完善机制，落实责任，提升技能竞赛的组织管理水平。疫情期间请各单位、个人配合大赛组委会要求做好防疫防控措施。

　　（二）强化赛前培训。承办单位、各镇引导参赛选手参加相应职业（工种）技能培训。承办单位要组织集中培训，提升参赛选手应试应赛技巧，以赛促训。取得相应国家职业资格证书或专项职业技能证书的人员可按相关规定申请补贴。

　　（三）落实经费保障。本次大赛的初赛、决赛费用从县级就业专项资金中安排列支，用于组织竞赛和表彰活动。各镇、各部门要在充分利用现有人力、物力、场地、设备基础上，本着节约的原则，为职业技能大赛开展提供必要的服务保障。

　　（四）加大宣传力度。各镇、县直各单位、承办单位、县广播电视台要按照赛前、赛时、赛后三个阶段，充分利用广播、电视、互联网、微信等全媒体开展广泛宣传，及时发布大赛内容和时间安排，报道大赛赛况，弘扬工匠精神，宣传乡村“粤菜师傅”的精湛技艺和职业风采，为全县实施乡村“粤菜师傅”工程营造良好的社会氛围。

　　本实施方案由2020年清远市连山“粤菜师傅”工程清水鸭创意烹饪技能大赛组委会负责解释。

      附件1 2020年连山“粤菜师傅”工程之清水鸭创意烹饪技能大赛技术文件.doc

      附件2 2020年连山清水鸭创意烹饪技能大赛参赛报名审核表.doc